به محض برداشت محصول ، بهبود کیفیت آن تقریباً غیرممکن است. تلفات محصولات باغی به دلیل نگهداری نامناسب می تواند از 10 تا 40 درصد باشد.ایجاد شرایط نگهداری میوه ها و سبزیجات در انبار – دما و رطوبت – برای طولانی شدن مدت نگهداری و حفظ کیفیت محصول لازم است. در مقاله نگهداری طولانی مدت میوه ها و سبزیجات نیز نکات مناسبی برای نگهداری میوه ها بیان شده که مطالعه آن را به شما پیشنهاد می کنیم.در این مطلب قصد داریم برخی از شرایط نگهداری میوه ها و سبزیجات را شرح دهیم.
جدول محتوای این مقاله
چه شرایطی برای نگهداری میوه و سبزیجات در انبار لازم است؟
میوه ها و سبزیجات تازه بافت زنده هستند. گرچه دیگر به گیاه متصل نیستند. آنها مانند انسان نفس می کشند و ترکیب و فیزیولوژی آنها پس از برداشت همچنان تغییر می کند. آنها همچنان به بلوغ می رسند و سرانجام، میمیرند. تجزیه و مرگ سلولی (پیری) اجتناب ناپذیر است. اما می تواند با شرایط مطلوب ذخیره سازی کند شود. میوه ها و سبزیجات تازه برای کاهش تنفس و کاهش سرعت متابولیسم و تعرق به دمای پایین (32 تا 55 درجه فارنهایت) و رطوبت نسبی زیاد (80 تا 95 درصد) نیاز دارند. با کند کردن این فرایندها ، اتلاف آب کاهش می یابد و ارزش مواد غذایی، کیفیت و ذخایر انرژی حفظ می شود.
سه عامل مهم در ذخیره سازی میوه و سبزیجات
- رطوبت نسبی
- درجه حرارت
- تجهیزات ذخیره سازی
رطوبت نسبی
میزان تعرق (اتلاف آب حاصل از محصول) با توجه به میزان رطوبت هوا تعیین می شود که معمولاً به صورت رطوبت نسبی بیان می شود. در رطوبت نسبی بالا، محصول وزن قابل قبول، ظاهر، کیفیت غذایی و عطر و طعم را حفظ می کند. در حالی که پژمردگی، نرم شدن و آبدار شدن کاهش می یابد. سبزیجات برگ دار با نسبت سطح به حجم زیاد، محصولات آسیب دیده و میوه ها و سبزیجات نابالغ میزان تعرق بالاتری دارند. عوامل خارجی موثر بر میزان تعرق، دما و رطوبت نسبی و سرعت هوا و فشار جو هستند. دمای بالا، رطوبت نسبی کم و سرعت زیاد هوا باعث افزایش تعرق می شود. رطوبت نسبی باید در انبار کنترل شود. برای این کار همچنین می توانید از جاذب رطوبت استفاده کنید. برای سنجش رطوبت باید از رطوبت سنج استفاده شود، نه ظاهر محصول.
درجه حرارت
تنفس و میزان متابولیسم با دمای اتاق در یک محدوده مشخص ارتباط مستقیم دارند. هرچه میزان تنفس بیشتر باشد، سریعتر محصول خراب می شود. دمای پایین سرعت تنفس و روند رسیدن و پیری را کاهش می دهد. که باعث طولانی شدن عمر ذخیره میوه ها و سبزیجات می شود. دمای پایین همچنین باعث کاهش رشد قارچ های بیماری زا می شود که باعث فساد میوه ها و سبزیجات ذخیره سازی شده می شوند.
تجهیزات ذخیره سازی
محصولاتی که نیاز به شرایط مختلف نگهداری دارند به سه امکان ذخیره سازی مختلف نیاز دارند.
سردخانه (دمای 32 تا 36 درجه فارنهایت).
ذخیره سازی خنک (دمای 40 تا 55 درجه فارنهایت).
ذخیره گرمتر (دمای 55 تا 60 درجه فارنهایت برای سیب زمینی شیرین ، کدو ، کدو تنبل یا محصولات مشابه).
یک دماسنج ضبط کننده می تواند در تعیین اینکه آیا امکانات ذخیره سازی شرایط ایده آل را حفظ می کنند یا نوسان ندارند، مفید باشد. دماسنج نباید با ترموستات کنترل کننده تجهیزات برودتی یکسان باشد. همچنین رطوبت نسبی باید با یک رطوبت سنج یا یک روان سنج اسلینگ کنترل شود.
سخن پایانی
در این نوشته سعی کردیم تا به شما برای فراهم کردن شرایط مناسب نگهداری و ذخیره سازی انواع میوه و سبزیجات کمک کنیم. برای آگاهی بیشتر در این زمینه می توانید از طریق راه های ارتباطی زیر اقدام کنید.
برای سفارش ، مشاوره و آگاهی از قیمت ها می توانید با شماره ۰۹۱۰۸۹۰۸۸۰۵ تماس بگیرید.
برای پشتیبانی به وب سایت rayantav.ir مراجعه کنید.
سلام چطور بفهمیم سیلیکاژل اشباع شده ؟
سلام
با درنظر گرفتن مقاله ی ” شرایط نگهداری میوه ها و سبریجات ”
در برخی از انواعاین ژل ها با تغییر رنگ سیلیکاها شما میتوانیدبفهمید ک این ماده اشباع شده است.