تاثیر گاز اتیلن بر میوه

شاید شنیده اید که گفته می شود میوه های تازه برداشت شده خود را در کنار سایر میوه ها در یخچال قرار ندهید تا از رسیدن بیش از حد جلوگیری کنید.این به دلیل گاز اتیلن است که برخی میوه ها وجود دارد و باعث پخش شدن گاز در محیط میشود.

اتیلن چیست؟

گازی بدون رایحه و برای چشم نامرئی است. یک گاز هیدروکربن که موجود بودن آن در میوه ها فرآیندی طبیعی است.

از رسیدن میوه حاصل می شود یا ممکن است در صورت صدمه دیدن گیاهان به نوعی تولید شود.

این گاز قابل اشتعال، بی رنگ و بوی ضعیف است که شیرین و کثیف است.

اتیلن به فشار زیاد فشرده می شود اما بسته به فشار سیلندر و دمای محیط ممکن است به صورت مایع نیز وجود داشته باشد.

پس اگر بخواهیم یک تعریف کلی داشته باشیم باید بگیم که:

گاز اتیلن موجود در میوه ها و سبزیجات در واقع یک هورمون گیاهی است. رشد و نمو گیاه و همچنین سرعت وقوع آن را تنظیم می کند ، مانند هورمون ها در انسان یا حیوانات.

اولین بار گاز اتیلن کجا کشف شد؟

برای اولین بار در حدود 100 سال پیش هنگامی کشف شد که. دانش آموزی متوجه شد درختانی که در نزدیکی لامپ های خیابان گازی رشد می کنند با سرعت بیشتری برگها را رها می کنندT نسبت به درختانی که با فاصله از لامپها کاشته شده اند.

اثرات گاز اتیلن و رسیدن میوه:

• مقادیر سلولی گاز موجود در میوه ها می تواند به حدی برسد که تغییرات فیزیولوژیکی روی آن رخ دهد.
• اثرات گاز اتیلن و رسیدن میوه نیز ممکن است تحت تأثیر گازهای دیگر مانند دی اکسید کربن و اکسیژن باشد . همچنین از میوه ای به میوه دیگر متفاوت باشد.
• میوه هایی مانند سیب و گلابی مقدار بیشتری گاز در میوه ها ساطع می کنند که بر رسیدن آنها تأثیر می گذارد. میوه های دیگر ، مانند گیلاس یا زغال اخته ، گاز بسیار کمی تولید می کنند.بنابراین ، تاثیری بر روند رسیدن نمی گذارد.
• اثر گاز اتیلن بر میوه تغییر در بافت (نرم شدن) ، رنگ و سایر فرایندها است.
• این گاز به عنوان یک هورمون پیری تصور می شود، نه تنها بر رسیدن میوه تأثیر می گذارد بلکه ممکن است باعث از بین رفتن گیاهان شود.

جاذب اتیلن:

• جاذب های اتیلن بر استحکام میوه و فعالیت آنزیم های دخیل در نرم شدن میوه تأثیر می گذارد.
• جاذب های اتیلن بر میزان ثبات میوه و فعالیت آنها تأثیر می گذارد.

جاذب های اتیلن کاربردهای بسیار زیادی دارد که در مقاله ی کاربرد جاذب اتیلن به تفصیل به آن پرداختیم.

رسیدن یک فرآیند متابولیسم در میوه ها ، سبزیجات و گل های شاخه بریده است. باعث می شود بیشتر میوه ها شیرین تر ، کمتر سبز و نرم و خوراکی شوند.

کاملاً مشهود است که با کاهش دما و کاهش اکسیژن می توان متابولیسم را به حداقل رساند.

در حالی که ، در میوه ها و سبزیجات کلیمیک ، با وجود غلظت کم انتشار اتیلن از میوه ها ، متابولیسم تسریع می شود.