۶ تکنیک جالب برای افزایش ماندگاری سبزی – با این ترفندها ماندگاری سبزیجات را افزایش دهید

افزایش ماندگاری سبزی با ۶ ترفند جالب

قطعا شما بارها در یخچال، سبزی های خراب شده و سیاه شده را دیده اید. دیدن صحنه خراب شدن سبزیجات تازه ای که خیلی کم از آن مصرف کرده بودید، ناراحت کنندست. فرض کنید یک روز ناهار، خورش قیمه دارید یا غذای سنتی با نان دارید و دلتان به سبزی هایی که چند روز پیش خریده اید، خوش کرده اید. 🙁 اما به محض باز کردن یخچال و برداشتن ریحان، جعفری، نعنا متوجه خراب و سیاه شدنشان میشوید. که این اتفاق اصلا خوش آیند نیست. مخصوصا اگر مهمان داشته باشید و یک غذایی که به شدت به سبزی های تازه نیاز دارید.  اما با خواندن این پست، میتوانید با چند ترفند برای افزایش ماندگاری سبزی آشنا شوید و سبزی هایی که میخرید را تا چندین روز حتی ۳ هفته ماندگار کنید.

چرا باید با روش های افزایش ماندگاری سبزیجات آشنا شویم؟

امروزه به دلیل افزایش جمعیت، بیماری‌ها و آلودگی بسیار زیادی در اقصی نقاط کشور به چشم می‌آید. علاوه بر آن، شیوع بیماری کرونا باعث شده است که افراد نسبت به گذشته کمتر به خرید بروند. از این رو موظفند مواد غذایی کافی را ذخیره داشته باشند. همچنین از ابتکارات و راهکارهای افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات بهره‌مند شوند.

از سویی، شرایط اقتصادی هم باعث شده تا از میوه و سبزیجات، تا حداکثر زمان، از آن ها نگهداری و استفاده کرد. به همین دلایل در این مقاله قصد داریم در رابطه با نکات مهم افزایش ماندگاری سبزیجات مطالبی را برایتان عنوان سازیم. خواهشمندیم تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

۶ ترفند برای افزایش ماندگاری سبزی های یخچال

سبزیجات به دلیل ساختار حساسی که دارند، خیلی زود در معرض خراب شدن قرار میگیرند. مورد داشتیم که در تاریخی، سبزی خریده شده اما با گذشت فقط ۲ روز، ظاهر سبزی سیاه شده و طعم و بوی آن بد شده. اما برای هر فردی به ویژه خانم های خانه دار، واجب است تا با این ترفندها آشنا باشد. در پستی به طور جداگانه در مورد نگهداری میوه و سبزیجات پرداخته ایم که جدا از این موضوع نیست. اما در این پست به صورت اختصاصی در مورد ترفندهای افزایش ماندگاری سبزی میگوییم.  با هم با این تکنیک های خانه داری و نگهداری اصولی از سبزیجات آشنا میشویم.

مطلب مرتبط :

 اصول بسته بندی میوه

نگهداری طولانی مدت قارچ

۱- استفاده از جاذب اتیلن، برای جذب اتیلن و افزایش ماندگاری و تازه نگه داشتن سبزی در مغازه و یخچال

بهترین و اصولی ترین روش برای تازه نگه داشتن سبزی در مغازه یا یخچال، استفاده از بسته های جاذب اتیلن است. اما جاذب اتیلن چیست؟

خب ببینید، میوه و سبزیجاتی که برداشته میشوند، از خود گاز اتیلن تولید میکنند. البته در هوا و محیط هم این گاز وجود دارد. گاز اتیلن باعث رسیدن سبزیجات میشود تا در نهایت خراب و سیاه میشوند. برای جلوگیری از این اتفاق میبایست از موادی که این گاز را جذب و حذف میکند، استفاده کرد. جاذب اتیلن هایی که شرکت پکتینگارد تولید میکند، دقیقا برای همین کار توسط مهندسین ساخته شده است. اما چگونه از جاذب اتیلن استفاده کنیم تا طراوت و ماندگاری سبزی حفظ شود؟

کافیست در کشو یخچال یا محفظه ای که سبزی ها را نگهداری میکنید، چند بسته جاذب اتیلن قرار دهید. اینکه به چه تعداد باشد، بستگی به حجم سبزی دارد. اما معمولا برای کشوهای یخچال که آنچنان کوچک و بزرگ نیستند، حداقل ۳ بسته نیاز است. ( با فرض پر بودن از سبزی)

استفاده از جاذب اتیلن به منظور تازه نگه داشتن سبزی در مغازه واقعا روش بسیار هوشمندانه است. برای خرید این بسته به تعداد عمده با ما به شماره 09108908805 تماس بگیرید.

۲- دومین روش برای نگهداری سبزیجات به مدت طولانی

 همانطور که میدانید رایج ترین سبزی های خوردن معمولا شامل تره، شاهی، تربچه، ریحان، نعنا، پیازچه، ترخون و جعفری میشود که علاوه بر خواص درمانی، بسیار بین غذاهای ایرانی مانند، قیمه، آبگوشت، دمپخت، کباب و… بسیار لذیذ است. برای نگهداری این سبزی های خوردن به مدت طولانی باید ابتدا برگ ها و سبزی های پلاسیده را با قیچی بچینید و سپس با آب سرد بشویید.

۳-بهترین روش برای نگهداری سبزی نشسته در یخچال

برای نگهداری سبزی های نشسته، قابلمه های معدنی و مسی بهترین گزینه است. بهتر است که سر قابلمه سر بسته باشد. البته برای اینکه بهتر جواب بگیرید، یک بسته جاذب اتیلن هم در قابلمه قرار دهید. نگهداری سبزی خوردن در قابلمه همراه با جاذب اتیلن بهترین روش است.  بهترین ظرف برای نگهداری سبزی خوردن، قابلمه های مسی است.

۴-سومین روش تازه نگهداشتن سبزی های شسته شده در یخچال

استفاده از کیسه های پارچه ای که سرش بسته میشود هم گزینه خوبی برای نگهداری سبزی است. یک بسته های بالشتکی مانند جاذب اتیلن  هم اگر در کیسه باشد که بهتر خواهد شد.

۵- پنجمین روش برای تازه نگه داشتن سبزی های شسته شده در یخچال

لزج شدن سبزی را بارها دیده ایم. برای جلوگیری از این اتفاق، پیشنهاد میکنیم که آن ها دور کاغذ بزرگ بپیچانید و سپس داخل کیسه بزرگ قرار دهید و در کشو یخچال همراه با یک بسته جاذب اتیلن قرار دهید.  با این روش مدت زمان پلاسیدگی سبزی ها کند تر شود و سبزی ها به مدت 5 الی 7 روز در یخچال سالم می مانند.

۶-از دیگر روش ها برای نگهداری سبزی در یخچال

میکروب های ریز روی سبزی عامل دیگر خراب شدن است. پس باید در زمان شستشو با آب سرد، ضدعفونی شود. برای ضد عفونی کردن سبزی ها بهتر است از مواد طبیعی مانند سرکه و یا نمک استفاده کنید. تقریبا نیم ساعت برای ماندن سبزی ها در ظرف آب و سرکه یا نمک مناسب است.

بهترین روش برای شستشو سبزی چیست؟

در بالا گفته شد که سرکه و نمک گزینه خوبی برای ضدعفونی است. این بهترین روش است. به هیچ عنوان از مایع ظرف شویی و یا هر ضد عفونی کننده دیگری استفاده نکنید. این ها طول عمر سبزی ها را کاهش می دهد.

سبزی ها شسته شده را باید بعد از نیم ساعت آبکش قرار دهید و حدود یک ساعتی صبر کنید تا آب آن برود. رطوبتی که داخل سبزی ها میماند، باعث سیاه شدن سبزی میشود. برای اطمینان، بعد از شستشو میتوانید روی پارچه نخی، حدودا یک ساعت پهن کنید.

نکات بسیار مهم برای افزایش ماندگاری سبزیجات

دمای یخچال را سرد و مناسب نگه دارید. این موضوع به عنوان یکی از اساسی‌ترین قوانین برای تازه نگه داشتن سبزیجات و میوه در نظر گرفته می‌شود. لازم است بدانید دمای یخچال باید بین 1 الی 4 درجه سانتیگراد باشد. در این صورت  سبزیجاتی مانند کلم، کاهو، ریحان، نعنا، فلفل دلمه ای، هویج و… در مدت زمان بیشتری برایتان حفظ خواهند شد و ماندگاری آنها افزایش می‌یابد.

از دیگر نکات برای  افزایش ماندگاری سبزیجات این است که مواد غذایی خود را گروه بندی کنید. لازم است بدانید؛ ماندگاری همه میوه‌ها و سبزی‌ها به یک اندازه نمی‌باشد. از اینرو بهتر است آنها را در بخش‌های مختلف یخچال و همچنین در کشوهای مجزا طبقه بندی کنید. در صورتی که میوه‌ها و سبزی‌ها را در یک مکان قرار دهید؛ ماندگاری برخی از آنها کوتاه‌تر می‌شود. چرا که برخی از میوه‌ها وجود دارد که از خود گاز اتیلن تولید می‌کنند. لازم است بدانید گاز اتیلن سبب پوسیدگی و پژمردگی میوه‌ها و سبزیجات می‌شوند.

از دیگر قوانین موجود برای افزایش ماندگاری سبزیجات این است که نباید تمامی مواد را در یخچال قرار دهید. برخی از میوه‌ها و سبزیجات در اتاق نیز ماندگارند. چنین مواد غذایی را نباید در داخل یخچال قرار داد. برخی از موادی که در دمای محیط نیز سازگارند عبارتند از پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، آووکادو و…

نکته حائز اهمیت دیگر این است که میوه و سبزیجات را تا زمانی که نمیخواهید مصرف کنید، نشویید. چرا که رطوبت باعث ایجاد کپک در مواد غذایی و پوسیدگی آن‌ها می‌شود. به همین دلیل است که شستن توت فرنگی‌ها باعث پوسیدگی آن‌ها می‌شود. بهتر است چیزهایی را بشویید که در همان موقع می‌خواهید آنها را مصرف کنید. در این صورت میوه‌ها و سبزیجات تازه و پردوام باقی می‌مانند.

بهره گیری از جاذب اتیلن برای افزایش ماندگاری سبزیجات

امروزه در بسیاری از بسته‌بندی‌ها همچنین در انباری میوه‌ها و کانتینرهای حمل و نقل از جاذب اتیلن به عنوان جاذب موادی که باعث رسیدن زود هنگام محصولات کشاورزی میشود؛ بهره می‌برند. همانطور که عنوان کردیم، اتیلن باعث پوسیدگی و آسیب مواد غذایی خصوصاً میوه جات و سبزیجات می‌شود. از این رو شما می‌توانید به وسیله استفاده از جاذب اتیلن، گاز اتیلن محیط را جذب کرده و سبب افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات شوید. برای خرید جاذب اتیلن میتوانید با ما همین حالا  با شماره 09108908805  تماس بگیرید.