در این مقاله اهمیت کنترل اتیلن در انبار ها و سردخانه ها را بیان میکنیم.همچنین عواقب داشتن غلظت بالای اتیلن در انبارها و سردخانه ها را توضیح می دهیم . صنایعی که در کار و نگهداری میوه ها و سبزیجات نقش دارند از نظر اقتصادی به شدت تحت تأثیر اتیلن قرار می گیرند. غلظت زیاد اتیلن باعث پیری زودرس و پوسیدگی میوه ها وسبزیجات و پژمردگی گل ها و سبزیجات برگ دار می شود.بنابراین ماندگاری آن کاهش می یابد.
جدول محتوای این مقاله
اهمیت کنترل اتیلن
روشهای مرسوم (که توسط اکثر انبارها و سردخانه ها اتخاذ شده است) برای کاهش دما و رطوبت و استفاده از گازهایی مانند نیتروژن و گوگرد باعث افزایش ماندگاری می شود. اما دارای معایبی از جمله تغییر خصوصیات طبیعی میوه ها و سبزیجات است. حتی مقدار کمی گاز اتیلن در حین ذخیره سازی برای تسریع در روند پوسیدگی محصولات تازه کافی است . این امر باعث می شود کنترل اتیلن در زنجیره سرد کاملاً ضروری باشد.
کنترل یخچال و رطوبت پوسیدگی را کند می کند اما برای توقف تولید گاز اتیلن در سردخانه ها و انبارها کافی نیست.
بنابراین عملی ترین راه حل کنترل و حذف اتیلن در زنجیره سرد است. حذف اتیلن یک روند طبیعی است که بر خواص میوه تأثیر نمی گذارد. در این مقاله میخواهیم بفهمیم که چگونه کنترل اتیلن از طریق جذب و شیمیایی می تواند اطمینان حاصل کند که میوه ها و سبزیجات “طبیعی بودن” خود را حفظ می کنند. اینها می توانند طبق تقاضا بدون اثری از گازهای سمی رسیده شوند.
اتیلن – هورمون در حال رسیدن
گاز اتیلن (C 2 H 4 ) گازی بی بو و بی رنگ است که در طبیعت وجود دارد و در بلوغ میوه ها تحریک می شود . اتیلن ، همچنین به عنوان “هورمون مرگ یا رسیدن” شناخته می شود در بسیاری از فرآیندهای رشد گیاه ، رشد و در نهایت مرگ نقش تنظیم کننده دارد.
میوه ها یا تولید کننده اتیلن هستند یا جذب کننده آن. سیب ، موز ، خربزه ، گلابی و هلو تولید کننده اتیلن هستند. گوجه فرنگی تولید کننده اتیلن متوسط است. کلم بروکلی ، کلم ، گل کلم و … به اتیلن حساس هستند.
سیب تولید کننده اتیلن است در حالی که گل کلم به اتیلن حساس است.
اثر اتیلن
اثر کلی اتیلن تسریع در رسیدن ، پیری و در نهایت فساد است.
برخی از تأثیرات بد اتیلن در برخی از میوه ها و سبزیجات رایج عبارتند از:
- سیب: سوزاندن
- بادمجان: لکه های قهوه ای
- موز: پوسیدگی
- سیب زمینی: جوانه زدن
- انگور: قالب پیاز / سیر: بو
- کلم بروکلی: زردرنگ
- هویج: تلخی
- میخک: خواب آلودگی
- سبزیجات برگ سبز: از بین رفتن رنگ
وجود اتیلن در مقادیری از چند قسمت در میلیارد (ppb) تا چند قسمت در میلیون (ppm) می تواند باعث کاهش قدرت گیاه ، کاهش عمر قسمتهای مختلف گیاه و کاهش کیفیت آنها شود.
0.1 ppm معمولاً سطح آستانه اثر اتیلن روی گیاهان در نظر گرفته می شود.
روشهای متداول برای میوه ها و سبزیجات مضر است
هر محیط بسته ای مانند تریلر کامیون ، کانتینر حمل و نقل ، انبارها و اتاق های سرد ، اثر مشابهی خواهد داشت که منجر به افزایش غلظت اتیلن می شود.
در قسمت آخر پس از برداشت ، رسیدن مصنوعی با استفاده از اتیلن یک عمل عمومی است. زیرا اطمینان حاصل می کند که محصول با درجه بلوغ به دست مصرف کنندگان (فروشگاه های خرده فروشی) می رسد ، که بهترین نتیجه را از نظر طعم ، رنگ ، بافت و ارزش غذاییدارد. یکی از متداول ترین نمونه ها ، رسیدن “اجباری” موز در دوره های تقاضای زیاد است.
اما این روشهای مرسوم در اکثر انبارها و سردخانه ها برای کاهش دما و رطوبت و استفاده از گازهایی مانند نیتروژن و گوگرد باعث افزایش ماندگاری می شوند.
اما معایب زیادی دارند:
- از گازهای سمی استفاده می کند
- برای سلامتی انسان خطرناک است
- خواص طبیعی میوه را نیز تغییر می دهد
چرا کنترل اتیلن !!!
مزیت کنترل اتیلن
- چرخه حیات میوه / سبزی را پس از برداشت افزایش می دهد.
- صاحبان انبارها می توانند به راحتی طراوت را حفظ کرده و فساد میوه ها و سبزیجات را کاهش دهند.
- آنها قادرند نیازهای روزافزون میوه ها و سبزیجات غیر فصلی را برآورده کنند.
کنترل اتیلن – برنامه های کاربردی
سه حوزه اصلی کاربرد:
- ذخیره سازی اتمسفر کنترل شده
- اتاقهای رسیدن میوه و سبزیجات
- حمل و نقل / حمل محصولات باغی
برای ثبت سفارش با شماره 09103908805 ساجدیان فرد تماس بگیرید.
برای پشتیبانی به وب سایت rayantav.ir مراجعه کنید.
سلام
ببخشید این جاذبا غذا رو خراب نمیکنن؟ باعث حساسیتی چیزی نمیشن؟
سلام
با درنظر گرفتن مقاله ی ”کنترل اتلین در انبارهای میوه و سبزیجات ”
این جاذب هابه جز سیلیکاژل آبی هیچ ضرری به غذا و مواد خوراکی شما نمی رسانند.