پکتینگارد pectinguard

نگهدارنده میوه انار

انار

شاخص های بلوغ

  • رنگ قرمز بیرونی (برحسب رقم میوه)
  • رنگ قرمز آب میوه (معادل یا تیره تر از نمونه شماره 5R-5/12 در چارت رنگ  مانسل)
  • اسیدیته کمتر از 1.85% در آب میوه

شاخص های کیفی

  • عاری از ترک های رشد، بریدگی، له‌شدگی و هر گونه علائمی دال بر زوال میوه
  • رنگ و صافی پوست میوه

دمای بهینه انار

5 درجه سانتی‌گراد (41 درجه فارنهایت) برای بیش از دو ماه. برای نگهداری در زمان طولانی تر، به منظور پیشگیری از عارضه سرمازدگی، لازم است میوه ها در دمای 10 درجه سانتی‌گراد (50 درجه فارنهایت) نگهداری شوند.

رطوبت نسبی بهینه انار

95-90% . انار به شدت به کاهش آب حساس است. از دست رفتن آب موجب چروکیدگی پوست میوه می شود. ذخیره میوه در لاین های پلاستیکی و موم‌زنی- خصوصا در شرایطی که رطوبت پایین است- می تواند از کاهش آب پیشگیری کند.

نرخ تنفس

20 °C (68 °F)

10 °C (50 °F)

5 °C (41 °F)

دما

18-8

8-4

4-2

ml CO2/ kg·hr

 

 

برای محاسبه میزان گرمای تولید شده، ml CO2/kg hr  را در 440 ضرب کنید تا Btu/ton/ را به دست آورید. یا برای به دست آوردن kcal/metric ton/day ، در  122 ضرب کنید.

نرخ تولید اتیلن

کمتر از 0.1 µl/kg·hr در دمای 10 درجه سانتی‌گراد (50 درجه فارنهایت) یا پایین تر

کمتر از 0.2 µl/kg·hr در دمای 20 درجه سانتی‌گراد (68 درجه فارنهایت) یا پایین تر

پاسخ به اتیلن

قرارگرفتن در معرض 1ppm یا مقادیر بیشتر اتیلن، تنفس و تولید اتیلن را تحریک می کند اما تاثیری بر خصوصیات کیفی میوه ندارد. انار بعد از برداشت نمی رسد و باید در شرایط کاملا رسیده، برداشت شود تا اطمینان حاصل شود که از بهترین کیفیت خوراکی برخوردار است.

پاسخ به اتسمفرهای کنترل‌شده (CA)

اتمسفرهای کنترل‌شده بسیار معدودی در این زمینه اعمال شده است. در صورتی که انارها در دمای پایین تر از 5 درجه سانتی‌گراد (41 درجه فارنهایت) نگه‌داری می شوند، رساندن  O2 به مقادیر پایین تر از 2% احتمال سرمازدگی را کاهش می دهد. در یک مطالعه، انارها به طور موفقیت‌آمیز به مدت 6 ماه در دمای 6 درجه سانتی‌گراد (43 درجه فارنهایت، در اتمسفر 3% O2 + 6% CO2  نگه داری شدند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
اسکرول به بالا