پکتینگارد pectinguard

آلو plum

آلو

شاخص های بلوغ

در بیشتر ارقام آلو که در کالیفرنیا رشد می کنند، تاریخ برداشت با توجه به تغییر رنگ پوست این میوه که برای هر رقم به طور مجزا شرح داده شده، تعیین می شود. راهنمای تشخیص رنگ برای تعیین زمان دقیق بلوغ هر رقم تهیه شده است.

سیستم تشخیص بلوغ سه قسمتی که در کالیفرنیا استفاده می شود، به شرح زیر است:

  • بلوغ براساس استانداردهای آمریکا (حداقل بلوغ)
  • کاملا بالغ
  • رسیده روی درخت

در مورد ارقامی که رنگ زمینه پوست شان قبل از بلوغ کاملا به قرمز یا سیاه تغییر می یابد، توصیه می شود از سنجش سفتی میوه استفاده شود.

حداکثر بلوغ: سفتی گوشت میوه، با استفاده از میله ای به قطر 8 میلی‌متر اندازه‌‌گیری می شود. از این روش می توان برای تعیین شاخص حداکثر بلوغ استفاده کرد؛ حداکثر بلوغ، مرحله ای است که می توان میوه را بدون ترس از آسیب و له‌‌شدگی در زمان جابه‌جایی، برداشت کرد.

  • آلو کمتر از هلو و شلیل هایی که سفتی مشابه دارند، مستعد له‌شدگی است.

شاخص های کیفی

میوه هایی که محتوای مواد جامد قابل حل بالایی دارند، از مقبولیت خوبی نزد مصرف‌کنندگان برخوردارند. تا به حال هیچ استاندارد کیفی حداقلی براساس این فاکتورها تعریف نشده است.

دمای بهینه آلو

0.1- تا 0 درجه سانتی‌گراد (32 تا 30.5 درجه فارنهایت)

نقطه انجماد برحسب SSC متفاوت است.

رطوبت نسبی بهینه آلو

95-90% . شدت جریان هوا تقریبا برابر با 50 CFM توصیه می شود.

نرخ تنفس آلو

 

20 °C (68 °F)

10 °C (50 °F)

0 °C (32 °F)

دما

8.2

4.2

1.5-1

ml CO2/ kg·hr

برای محاسبه میزان گرمای تولید شده، ml CO2/kg hr  را در 440 ضرب کنید تا Btu/ton/ را به دست آورید.

یا برای به دست آوردن kcal/metric ton/day ، در  122 ضرب کنید.

نرخ تنفس در ساقه ها تقریبا 15 برابر بیشتر از نرخ تنفس حبه هاست.

برای محاسبه میزان گرمای تولید شده ml CO2/kg hr  را در 440 ضرب کنید تا Btu/ton/ را به دست آورید. یا برای به دست آوردن kcal/metric ton/day ، در  122 ضرب کنید.

نرخ تولید اتیلن

 

20 °C (68 °F)

10 °C (50 °F)

5 °C (41 °F)

0 °C (32 °F)

دما

200-0.1

60-0.04

15-0.02

5*-0.01 <

ml CO2/ kg·hr

* انتهای پایین این طیف مربوط به میوه های بالغ اما نارس و مقادیر بالاتر مربوط به میوه های رسیده است.

پاسخ به اتیلن

بیشتر آلوها در کالیفرنیا در حالی برداشت می شوند که به مرحله بلوغ کامل رسیده اند (بالاتر از بلوغ براساس استانداردهای آمریکا). این آلوها در مرحله بعد بدون نیاز به استفاده از اتیلن به خوبی می رسند. استفاده از اتیلن برای میوه هایی که در مرحله بلوغ آمریکایی برداشت شده اند، صرفا باعث می شود میوه به طور یکدست برسد و تاثیری بر سرعت رسیدن آن ندارد. با این وجود، برای ارقام آلو که به آرامی می رسند، لازم است از اتیلن استفاده شود (100 ppm به مدت 3-1 روز و در دمای 20 درجه سانتی‌گراد (68 درجه فارنهایت). این ارقام شامل آلوی آنجلینو، بلک بیوت، کاسلمن، لیت سانتا روزا، کلسی، نوبیانا، کویین آن، رد روزا و رویسام می باشند.

پاسخ به اتسمفرهای کنترل‌شده (CA)

 مهم ترین فایده اتمسفر های کنترل‌شده، حفظ سفتی و رنگ زمینه میوه در طول جابه‌جایی یا انبار است. اعمال اتمسفر کنترل‌شده  به صورت ترکیبی از 2-1%O2  و 5-3% O2  تاثیری در به تاخیر انداختن زوال میوه ندارد. برای کاهش له‌شدگی از داخل در طول جابه‌جایی میوه، توصیه می شود از اتمسفر 6% O2  و 17% O2   استفاده شود اما کارایی آن به رقم میوه، فاکتورهای پیش از برداشت، طول عمر میوه در بازار و زمان جابه‌جایی بستگی دارد.

سبد خرید
اسکرول به بالا